PIRASALI BÖREK

İyi akşamlar efendim. Bir haftanın daha sonuna geldik. Yarın tatil. Şimdiden herkese iyi tatiller ve güzel bir hafta sonu diliyorum.
Yarın tatil olunca kahvaltı saatleri de geri çekiliyor. İster kahvaltı sofrasına ister akşam yemeği için lezzetli bir börek getirdim. Pırasalı börek. Oğlum böreğin neli olacağını sordu, ben de pırasalı deyince önce biraz ofladı pufladı, pırasalı börek mi olurmuş dedi fakat tadına bakınca bir kaç dilim daha istedi.

MALZEMELER

1 KİLO YUFKA
1 KİLO PIRASA
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
1 ADET SOĞAN
TUZ, KARABİBER, KIRMIZI BİBER
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
1 KÜÇÜK KASE LOR PEYNİRİ

SOSU İÇİN

2 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
1 ÇAY BARDAĞI SU

ÜZERİ İÇİN
1 ADET YUMURTA

YAPILIŞI

Öncelikle pırasaları incecik doğrayıp bol su ile yıkayıp ve tavaya alalım.
Üzerine 1 adet soğanı incecik doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuralım. Kavrulan pırasaların içine tuz, karabiber, kırmızı biber ve salçayı ekleyip karıştıralım en son peyniri de ekleyip soğuması için kenarda bekletelim.
Sosu için yoğurt, sıvı yağ ve suyu çırpalım.
Yufkayı tezgaha serelim. Fırça ile her tarafına sostan sürelim ve birbirinin üzerine kapatalım. elimizde yarım ay şeklinde yufkamız oldu. Geniş tarafına iç harcımızı yayıp sigara böreği gibi kalın olarak saralım ve iki ucu içe doğru kıvırarak tepsiye koyalım. tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapalım. En son artan sosumuzun içine 1 adet yumurtayı kırıp böreklerin üzerine döküp önceden ısıtılmış 180*'lık fırında kızarana kadar pişirelim.
Biraz soğuduktan sora ılık olarak servis yapalım.
Yanında isterseniz çay isterseniz ayran ile birlikte yiyebilirsiniz
Biz ayran ve domates soslu turşu ile yedik.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun..

TAVA BÖREĞİ

Herkese kucak dolusu sevgiler. Hepimiz için güzel, sağlıklı, huzurlu ve bol kazançlı bir hafta olsun.
Bugün sizlere  tava böreğimi getirdim.
Oldukça lezzetli ve pratik olmasından dolayı bizim evin favorisidir. Aniden misafir gelse çay demlenene kadar börek hazır. Ya da pazar günleri siz sofrayı kurana kadar börek pişmiştir.
Hepimizin bildiği bir tarif ama benim arşivimde de bulunsun değil mi ama:))

MALZEMELER

3 ADET YUFKA

SOSU İÇİN
2 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
YARIM ÇAY BARDAĞI SU
1 ADET YUMURTA

İÇ MALZEMESİ
1 KASE LOR PEYNİR
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI TOZ  BİBER

YAPILIŞI

Öncelikle sosunu hazırlayalım. 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım çay bardağı suyu çırpalım. İç malzemesi için de, lor peynir, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi karıştıralım.
Orta boy teflon tavayı fırça ile yağlayalım. Bir adet yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde serelim
üzerine sos dökelim. 2. yufkayı parçalayarak sosun üzerine yayalım ve sos dökelim. Üzerine peynirli harcımızı koyalım. 3.yufkayı da parçalayarak harcın üzerine kapatıp biraz sos sürdükten sonra tavanın kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatalım. Kalan sosumuzun içine 1 adet yumurta kırıp çırpalım. Böreğimizin üzerine dökelim. Sosunu çekmesi için biraz bekleyip kısık ateşte pişirelim. Böreğin bir tarafı piştiğinde büyük bir servis tabağı yardımı ile arkasını çevirip o yüzünü de pişirelim ve ılık olarak servis yapalım.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun.

PEYNİRLİ BÖREK

Tüm dost ve takipçilerime kucak dolusu sevgiler. Yine hafta sonuna yaklaşıyoruz. Zaman su gibi akıp geçiyor değil mi?
Bugün sizlere sahur için yaptığım böreklerimi getirdim.
İnsan sahurda yiyecek değişik bir şeyler arıyor. Her akşam aynı şeyleri yemekten sıkılıyor. Bazı geceler sahura kalkıyorum sofra bana bakıyor ben sofraya bakıyorum, zoraki bir iki lokma bir şeyler atıştırıp yatıyorum. Bu börekler benim için iyi oldu. Yanında domates, zeytin ve çayla iyi gitti.

MALZEMELER

1 KİLO YUFKA
1 KASE LOR PEYNİR
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

SOS İÇİN
2 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
1/2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1/2 ÇAY BARDAĞI SU

ÜZERİ İÇİN
1 ADET YUMURTA SARISI
SUSAM

YAPILIŞI

Öncelikle sosu için yoğurt, sıvı yağ ve suyu çırpalım. Lor peynir ile tuzu karıştıralım. . Yufkanın bir tanesini masanın üzerine serip sostan dökerek fırça yardımı ile her yerine eşit şekilde dağıtalım.. Üzerine 2.yufkayı serip soslayarak 8 parçaya bölelim.
Yufkanın geniş kısmına peynir koyup kenarları içe kıvırarak kalın sigara böreği gibi saralım. Kalan tüm yufkalara aynı işlemi uygulayalım.. Böreklerimizi tepsiye dizelim. (Bu arada tepsimiz her zaman ki gibi Seramitok  yağlamaya veya yağlı kağıt sermeye gerek yok)Artan sosun içine yumurta sarısını koyarak çırpalım. Fırça ile böreklerin üzerine sürüp susam ekerek önceden ısıtılmış 180*'lik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirelim.
Ilık veye soğuk olarak servis yapalım.
Deneyecek olanlara afiyetler olsun.

MANTARLI BÖREK

Herkese merhabalar efendim. Güzel bir hafta sonu diliyorum.
Çocukların canı ne zamandır börek istiyordu.
Bayram tatilini fırsat bilerek kahvaltı için mantarlı börek yaptım.
Bugün çalışmayıp evinde olan hanımlar hadi mutfağa. Kahvaltı veya öğlen çayı için börek yapmaya.:))

MALZEMELER

1 KİLO YUFKA
1 PAKET MANTAR
1 ADET KURU SOĞAN
1 ADET YEŞİL VE KIRMIZI BİBER
SIVI YAĞ
TUZ, KARABİBER, ACI PUL BİBER

SOSU İÇİN
3 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
2 ADET YUMURTA
1 ÇAY BARDAĞI SU

YAPILIŞI

Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Mantarları kağıt havlu ile silerek temizleyip kuşbaşı gibi doğrayalım. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavuralım. İçine biberleri ekleyip biraz daha kavurduktan sonra mantarları katıp suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim. Pişen harcımızı ocaktan alıp içine tuz, karabiber ve acı pul biber ekleyip kenarda soğuması için bekletelim.
Böreğin sosu için 3 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı yağ ve suyu çırpalım.
Yağlanmış tepsiye bir adet yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde serelim. Üzerine yoğurtlu harçtan fırça yardımı ile sürelim.  Diğer iki yufkayı parçalayarak ve aralarına harçtan sürerek koyalım. Ortasına mantarlı harcımızı koyup diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayalım. En son kenarda kalan yufkaları diğer yufkanın üzerine kapatıp kare kare keselim. Kalan harcımızın içine 2 adet yumurtayı kırıp çırpalım böreğimizin üzerine eşit miktarda dökelim. Harcını çekmesi için 1 saat kadar bekletelim. Üzerine bolca susam serperek 180*'lik fırında altı ve sütü kızarana kadar pişirelim.
Fırında alıp soğuyunca servis yapalım..
Yanında turşu ve ayran nefis oluyor.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun.

BAHARATLI MİLFÖY ÇUBUKLARI VE DAVET MASAM

Bıraksam MUTFAKTA biriken bulaşıkları,

Çeksem arkamdan kapıyı,

KADIN başıma gitsem bir meyhaneyi dağıtsam..!

...

FONDA bir masa,

Arkada Sezen'in şarkıları çalsa;

Ben AĞLASAM...

Şişenin dibine dibine vursam..!

MESELA diyorum;

Sokaklardan bütün ERKEKLERİ kovsam,

Bu gecelik evlerinde otursalar..

Korkmadan dolaşsam bütün şehri,

Kimse DOKUNMASA bana,

Bir sandalda sabahlasam...!

Alabildiğince KADIN,

Alabildiğince ÖZGÜR olsam.

Küfür etsem ağız dolusu, utanmasam;

Şehre isyanımı haykırsam.

Kim bilir kaç kere satılmıştır, bu dünyanın ANASI...!

MESELA diyorum;

Bu gecede ben BABASINI satsam..!

Herkese iyi akşamlar diliyorum. Bugün 8 Mart Dünya Kadınlar Günü. Yukarıdaki yazı da çok sevdiğim arkadaşım Yelda'dan geldi. Ben de paylaşmak istedim. Hepimizin Kadınlar Günü olsun arkadaşlarımmm.

Gene arayı açtık ama olsun; Bismillah deyip kaldığımız yerden devam edelim değil mi?

Geçen cuma akşamı çok sevdiğim arkadaşlarımı ağırladım. Gündüz kendilerini arayıp akşam yemeğini fazla yememelerimi söylemiştim. Sağolsunlar onlar da beni kırmadılar.

MASAMIZIN GENEL GÖRÜNTÜSÜ

Menümde

ELMALI-TARÇINLI KEK

YILDIZ ŞEHRİYE SALATASI

TUZLU KURABİYE

BAHARATLI MİLFÖY ÇUBUKLARI 

Bugün sizlere baharatlı çubukların tarifini vermek istiyorum. Misafirlerim çok beğendiler. Herkes tarifini aldı.

MALZEMELER

1 PAKET KARE MİLFÖY HAMURU ( 500 GR'LIK)

1 KAHVE FİNCANI SIVI YAĞ

1 ÇAY KAŞIĞI KEKİK

1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

1 ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER

 SİZ İSTEDİĞİNİZ BAHARATLARI EKLEYEBİLİRSİNİZ.

YAPILIŞI

Öncelikle sıvı yağ ve baharatlarımızı bir kase içinde karıştırıyoruz. Buzları çözülüp yumuşayan milföy hamurlarını tezgah üzerinde elimizle açıp inceltiyoruz. Üzerine bir fırça yardımı bahartlı sıvı yağımızdan sürüp 1 parmak genişliğinde şeritler kesip kendi etrafında burgup yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek pişiriyoruz.

Çerez gibi yemesi çok lezzetli oluyor. 

Deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun.

PEYNİRLİ BÖREK

Herkese iyi akşamlar ve iyi hafta sonları diliyorum. Malum yarın 2011'in son günü. Evlerde bir telaş olacaktır. Şimdiden tüm arkadaşlarıma kolay gelsin diyorum. Ben yarın çalışıyorum. Bakalım kaçta paydos ederiz. :))
Size davet masamdaki böreğin tarifini vericem.

MALZEMELER

6 ADET YUFKA
1 KASE LOR PEYNİR
1 DEMET MAYDANOZ
YARIM SU BARDAĞI YOĞURT
YARIM SU BARDAĞI SIVI YAĞ
1 ADET YUMURTA

YAPILIŞI

Öncelikle maydanozu incecik kıyıp lor peyniri ile karıştırıyoruz. Sosumuz için yoğurt ve sıvı yağı çırpıyoruz.
Yufkamızı tezgaha serip üzerine sos sürüp ikinci yufkayı üzerine kapatıyoruz. 2.kata da sos sürüp yufkamızı 8 parçaya bölüyoruz. içine peynirli malzemeden koyup kenarları içe kıvırarak geniş sigara böreği gibi sarıyoruz.
Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Kalan sosumuzun içine 1 adet yumurtayı ekleyip çırpıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip böreklerin üzerine sostan sürerek önceden 180* ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz
Gelen misafirlerim de böreğimi beğendiklerini söylediler.:))
Lezzetli bir börek oluyor.
Deneyecek olanlara afiyet olsun

TAHİNLİ ÇITIRLAR

Herkese iyi akşamlar diliyorum.

Bugün öyle yorulmuşum ki eve gitme saatim gelse diye sabırsızlanıyorum. Neyse az kaldı :))

Bu aralar evdekiler, her akşam çayın yanına mutlaka bir şeyler ister oldular. Kurabiye, kek ya da hiç bir şey bulamazlarsa mısır patlatılıyor.

Geçen akşam, buzdolabında kalmış olan 2 adet yufkadan Tahinli çıtırları yaptım. Çay demlenene kadar hazırdılar.

Eşim ve çocuklar çok beğendiler. Hatta ertesi gün de yap dediler ama her akşam her akşam olmaz değil mi? :))

MALZEMELER

2 ADET YUFKA

1 KASE TAHİN

YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

2 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER

1 ÇAY BARDAĞI CEVİZ

ÜZERİ İÇİN

PUDRA ŞEKERİ

YAPILIŞI

Öncelikle tahin, yağ ve şekeri karıştıralım. Yufkayı masanın üzerine serip her tarafına tahin sürüp üzerine ceviz serpelim. Yufkayı rulo yapıp verev keserek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Diğer yufkaya da aynı işlemi yapıp, önceden 180* ısıtılmış olan fırında pişirelim

Fırından çıkan çıtırlarımızın üzerine pudra şekeri serperek servis yapalım.

Tazecik çayın yanına çok yakışıyor.

ISPANAKLI BÖREK

Herkese iyi akşamlar.

Sizlere pazar günü kahvaltı için yaptığım leziz böreklerimi getirdim.

Daha önce de söylemiştim. Biz sadece pazar günleri ailecek kahvaltı yapabiliyoruz. Bunun için de kahvaltı için değişik bir şeyler yapmaya çalışıyorum. Zaten evdekiler cumartesi akşamı başlarlar. Anne yarın menüde neler var diye. Ben de elimden geldiğince ve onların istekleri doğrultusunda birşeyler yapıyorum. Ben çok seviyorum ya kahvaltı sofralarını.

Neyse lafı çok uzattım. Hemen tarife geçeyim.

MALZEMELER

4 ADET YUFKA

YARIM KİLO ISPANAK

1 ADET SOĞAN

1 KASE LOR PEYNİR

TUZ, KARABİBER

1 TATLI KAŞIĞI RENK BİBER

1 TATLI KAŞIĞI SIVI YAĞ

SOSU

2 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT

1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ

2 ÇAY BARDAĞI SU

ÜZERİ İÇİN

1 ADET YUMURTA

SUSAM

YAPILIŞI

Öncelikle böreğimizin içini hazırlıyoruz. Ispanakları yıkayıp süzerek doğrıyalım. İçine bir adet yemekli soğanı doğrayıp, tuz, karabiber, peynir ve sıvı yağı ekleyip iyice karıştıralım.

Sosu için: yoğurt, su ve sıvı yağı birlikte çırpalım.

Bir yufkayı ortadan 2'ye bölelim.

Uzun taraf bize bakacak şekilde olacak. Üzerine fırça yardımı ile sosumuzdan sürüp iç malzemeyi kenarına koyarak rulo yapalım. Yaptığımız ruloyu kıvırarak yağlanmış olan tepsimizin ortasına koyalım. Diğer tüm yufkalara da aynı işlemi uygulayalım. Her ruloyu diğer rulonun etrafına dolayalım. Tüm yufkalar bitince artan sosumuzun içine 1 adet yumurtayı kırıp çırparak böreğimizin üzerine dökelim ve susam serpelim. . En az 1 saat dinlendirelim ki börek sosunu iyice çeksin. Önceden ısıtılmış 180* fırında pişirelim

Tepsisin de soğutup bir bardak sıcak çayla beraber servis yapalım.

PEYNİRLİ BÖREK

Malum yarın pazartesi ve iş başı. Şimdiden herkese güzel bir hafta diliyorum.

Size iftar için yaptığım artanını da sahur da ısıtarak yediğimiz peynirli böreğin tarifini vermek istiyorum. Böreği kızımla beraber sarmışıtık.Herhalde onun eli değdiği için bize çok lezzetli geldi.

MALZEMELER

3 ADET YUFKA

YARIM ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ

YARIM ÇAY BARDAĞI SU

1 ADET YUMURTA SARISI

İÇİNE

YARIM DEMET MAYDANOZ

1 KASE LOR PEYNİRİ

TUZ (PEYNİRİN TADINA GÖRE)

YAPILIŞI

Öncelikle su ve sıvıyağ karıştırıyoruz. Maydanozu doğrayıp peynir ile karıştırarak iç malzememizi hazırlıyoruz. Yufkanın bir tanesini masanın üzerine serip üzerine yağ-su karışımından sürüp yufkamızı 8 parçaya kesiyoruz. Geniş olan kısmına iç harcımızı koyup sigara böreğinden biraz kalınca sarıyoruz. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz.

Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizip üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180* derecelik fırında pişriyoruz.

Bizim iftar menümüzde

PEYNİRLİ BÖREK

YAYLA ÇORBASI

MAKARNA

ve CACIK vardı.

Sahurda da çay ve kahvalılklarla beraber yedik.

Bu tarifi sahur lezzetleri etkinliğini düzenleyen arkadaşım MİNTİNİN MUTFAĞINA gönderiyorum.

TEPSİ BÖREĞİ VE KABAK MÜCVERİ

Herkese güzel bir hafta diliyorum. Arkadaşlar inanır mısınız şu hafta sonlarını hem çok seviyorum hem de hiç sevmiyorum. Benim hafta sonu tatili olarak sadece pazar günüm var. Sizlerde de olur mu bilmem ama ben bu tek günde hafta içinden daha çok yoruluyorum. Genelde pazar günümü ailemle ilgilenebileyim diye temizliğimi cuma akşamından yapıyorum. Cuma gününden başlıyorum ben yorulmaya. Pazar günleri yataktan pek geç kalkmamaya çalışıyorum. Eğer geç kalkarsam bütün işlerim kalıyor. Hafta içi pratiklik açısından fazla uğraştırmayan yemekler yapıyorum. Hafta sonu; özel olsun diye biraz uğraştırıcı yemekler ve çocukların istediği kurabiye veya keki yapayım derken hiç oturma odasına girmeden akşam oldu. Akşam yemeğini yiyip oturma odasına geçtiğim zaman yerimden kalkacak hâlim kalmamıştı. Hatta ben yarın işe gidebilirmiyim gidersem de orada verimli olabilirmiyim diye düşündüm. Ama neyse ki içtiğim bir ağrı kesici ve güzel bir uyku ile sabah rahat bir şekilde yataktan kalktım.
Kızım her cumartesi gecesi başlar anne yarın menü de ne var diye. Ben de ne istiyorsun dedim. Oğlum börek yap anne dedi. Kızım da sen bilirsin dedi.
Sabah kahvaltısına peynirli börek yaptım. Dolaptaki kabaklara baktım. Çürümeye başlamışlar. Onlardan kabak mücveri yaptım. Belki oğlum yemez diye patates kızarttım; ama oğlum mücveri çok sevdi. Ben de bundan çok mutlu oldum. Biraz rahatsızdım. Kendim ve eşim içinde sıcacık bir çorba pişirdim. Herkesin sevdiği bir akşam yemeği menüsü oldu.

TEPSİ BÖREĞİ

MALZEMELER:
1 KİLO YUFKA
2 YUMURTA
3 KAŞIK YOĞURT
YAĞ

YARIM KİLO LOR PEYNİR
YARIM BAĞ MAYDANOZ
TUZ , KARABİBER

YAPILIŞI

Lor peynir ile incecik doğramış olduğumuz maydanozu,tuzu,karabiberi ve bir yumurta akını karıştırıp içini hazırlıyoruz. Sosu için bir kasede 3 kaşık yoğurt ile yağı çırpıyoruz. Ben biraz da su katıyorum içine. Yufkanın bir tanesini tepsimize seriyoruz. Üstüne sosumuzdan döküyoruz. Sosun üstüne 2 yufkayı parçalara bölerek ve araya sos dökerek seriyoruz. Orta kata iç malzemesi koyup kalan yufkalara da aynı işlemi uyguluyoruz. En üste kenardan sarkan yufkayı kapatıyoruz. Sosumuzun içine 2 adet yumurta kırıp böreğimizin üstüne döküp, dilimliyoruz. Sosu çekebilisin diye böreği biraz bekletip 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

KABAK MÜCVERİ

Ben ölçü ile yapmadım. Çünkü kabağım bir kiloydu. Fakat birazı çürümüş.

Kabakları rendeledim. İçine biraz kuru nane, bir yumurta, tuz, karabiber yarım paket kabartma tozu, bir kaşık salça ve 2-3 kaşık un koyup karıştırdım. Kızgın yağda kızarttım.