MÜCVER

      İyi akşamlar efendim. Mutlu, huzurlu bereketli, sağlıklı ve bol kazançlı bir hafta olsun hepimiz için.

Sizlere oldukça lezzetli bir kabak mücver tarifi getirdim. Ben bu sefer tavada omlet gibi pişirdim. Hem daha hafif oldu hem de pratik Tek tek uğraşmadım.

MALZEMELER

4 ADET KABAK İÇİ
 (Ben daha önce tarifini verdim Kabak Sandal da kullandığım kabak içlerinden yaptım)
1 ADET PATATES
2 YEMEK KAŞIĞI UN
1 ADET YUMURTA
1 YEMEK KAŞIĞI KURU NANE
1 ADET KÜÇÜK SOĞAN
TUZ, KARABİBER, BİRAZ SIVI YAĞ
KIZARTMAK İÇİN YAĞ.

SOSU İÇİN
1 KASE YOĞURT
1 YEMEK KAŞIĞI KURU NANE
1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
TUZ

YAPILIŞI

Kabakları küçük küçük doğrayalım. Patatesi ve soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyelim.
kabak, patates, soğan, un, yumurta, tuz, nane ve sıvı yapı hepsini karıştıralım.
Yağımızı tavaya alıp kızdıralım. Kabaklı harcımızı döküp düzeltelim.
Üzerini kapatıp kısık ateşte pişirelim.Düz bir tabak yardımı ile mücveri ters çevirip diğer tarafını da pişirelim.
Pişen mücveri servis tabağına alalım.
Ben yanında Haydari ile servis yaptım.
Bir kase yoğurdun için nane, tuz ve sıvı yağı katıp karıştıralım.
Mücver ile haydari güzel bir ikili oldu.
Deneyecek olanlara afiyet olsun.

KURU BİBER KAVURMASI

İyi akşamlar efendim. Hepimiz için huzurlu, sağlıklı ve bol kazançlı bir hafta olsun.

Biber kavurmasını çok severim. Yazın taze köy biberinden kışında  kurutulmuş biberden.
Yanında tazecik ekmek ile ne kadar yediğinizi bilemiyorsunuz. Hele ki bir de biberler biraz da acısıyla. offf lezzeti katmerleniyor..

MALZEME

20 ADET KURU BİBER
HAŞLAMAK İÇİN SU
SIVI YAĞ

ÜZERİ İÇİN

1 KASE YOĞURT
TUZ

YAPILIŞI

Geniş bir tencereye su koyularak kaynatılır ve içine iplerinden çıkarılmış biberler eklenerek yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan biberler bir süzgece alınarak suları süzdürülür. İçerisindeki tohumlar ayıklanır.. İsterseniz bütün olarak,  isterseniz benim gibi çatala gelecek şekilde irice doğrayarak yağda kavrulur. Kavrulan biberler servis tabağına alınır.
Soğuduktan sonra üzerine yoğurt ekerek servis yapılır.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun

MANTAR PANE

Günaydınlarrrr. Herkese güzel, sağlıklı, huzurlu ve bol kazançlı bir hafta dilerim. Dışarıda çok güzel bir hava var. Hafif esintili ama güneş güzel parlıyor.

Sizlere bugün mantar pane tarifi getirdim. Mantarı çok seviyorum. Markette gördüğüm an mutlaka alırım. Geçen hafta evde olduğu halde unutup tekrar aldığım mantarları pane yaparak değerlendirdim. Oğlum bile çok severek yedi.Tarifini, blogları gezerken sevgili Lezzetibol Tijen de görmüştüm.

Biz beğendik. Sizlerin de deneyip beğenmesi dileği ile.

MALZEMELER

1 PAKET MANTAR (benim paketim yarım kilo kadardı)

1 ŞİŞE SODA

1,5 SU BARDAĞI UN

1 ADET YUMURTA SARISI

TUZ. KARABİBER, KIRMIZI BİBER

KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ

YAPILIŞI

Öncelikle mantarlar kağıt havlu ile silinir. Soda, un, tuz, yumurta sarısı, karabiber, kırmızı biber çırpılıp sos hazırlanır. Mantarlar bu sosa bulanarak kızdırılmış yağda kızartılır. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alınır. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edilir.  

TATAR

Herkese iyi akşamlar ve güzel bir hafta diliyorum. Malum bu saatlerde hepimizde bir telaş oluyor. Ev hanımları için çocukların okuldan ve gelme yemek saati yaklaşıyor telaşı biz çalışan hanımlar içinse işten çıkış saatinin yaklaşması ile yapılması gereken son işler ve evde yapılacak işler listesi. Hayat böyle ama değil mi? Hep bir koşturma, bir telaş, bir acele. Sonra da zaman çabuk akıyor diyoruz.

Evet zaman çabuk geçiyor ve kendi adıma konuşayım ben bir türlü yetişemiyorum. Hatta bazen cumartesi geceleri uyumayıp kendime zaman ayırayım diyorum ama tüm haftanın yorgunluğun dan olsa gerek koltukta uyuyup kalıyorum. Neyse artık emekli olursam bir gün inşallah, Allah'ım nasip ederse o zaman yaparım isteklerimi.

Size çok lezzetli bir biber kızartması getirdim. Ben Kale biberi diye bilinen etli köy biberi ile yaptım.

Bu biber Denizli'nin Kale ilçesinde yetiştiği için bu isimle satılır pazarlarda. Kaleliler biber kızartmasına tatar derler.

Aslında öyle çok janjanlı bir tarifi yok. Ama ben gene de yazayım.

MALZEMELER

1 KİLO ETLİ BİBER

3 ADET PATLICAN VEYA PATATES

KIZARTMAK İÇİN SIVIYAĞ.

ÜZERİNE

SÜZME YOĞURT

KIRMIZI BİBERLİ YAĞ.

YAPILIŞI

Biberleri yıkayıp kurulayarak saplarını kesmeden sadece ortasından uç kısmına doğru kesiyoruz. Yağımızı kızdırıp biberleri kızartıyoruz. Kızarttığımız biberleri yuvarlak borcamın kenarlarına sıralıyoruz. Ortası boş kalacak. Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda yarım saat kadar bekletip süzüyoruz. Biberleri kızarttığımız yapın içinde patlıcanları da kızartıp tepsinin ortasına koyuyoruz. Üzerine yoğurdumuzu döküp kırmızı yağ döküp afiyetle yiyoruz.

Aslında çok tehlike bir lezzet. Öncelikle kızartma, ikincisi de insan yedikçe yiyor ve ne kadar yediğini bilemiyor. Hele ki kalabalıksa off o zaman daha lezzetli oluyor.

Benden söylemesi. :))

PİŞİ

Herkese iyi akşamlar ve iyi haftalar. Sıcaklar kendini iyice hissettirmeye başladı artık. Fakat şu an dışarıda güzel bir esinti var. Pencereyi karşılıklı açınca esiyor.

Size pazar kahvaltılarında devamlı yapmış olduğum pişilerimi getirdim.

Daha önce de bahsetmiştim. Bizim evde sadece pazar günleri ailecek kahvaltı yapılıyor. Bu yüzden de her pazar evdeki diyalog menü de ne var diye başlar. Her pazar değişik bir şeyler yapmak için uğraşıyorum. Sıcacık pişiler yanında da güzel bir tulum peynir ve domates salatası varsa değmeyin keyfime. Tabi ki çayı da unutmadım. Yazın kahvaltılarda domates salatasını çok seviyorum. Yerli domates, salatalık, maydanoz, zeytinyağı ve üzerine annemin yapmış olduğu koruk ekşisi. Hımm yazarken bile ağzım sulandı. Eve gidince hemen akşam yemeğine salata yapayım. Neyse lafı çok uzattım. Gelelim tarife.

MALZEMELER

2 ÇAY BARDAĞI YOĞURT

2 ÇAY BARDAĞI SU

1 PAKET KABARTMA TOZU

2-3 DAMLA LİMON SUYU

1 ADET YUMURTA

BİRAZ TUZ

ALABİLDİĞİ KADAR UN

1 TATLI KAŞIĞI KADAR DA SIVIYAĞ.

KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ

YAPILIŞI

Yoğurt, su, yumurta çırpıcı ile çırpılır. Un, kabartma tozu üzerine limon suyu damlası ve tuz ilavesi ile yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. İsterseniz merdane ile açıp kalıpla şekil verebilirsiniz ya da benim gibi elde de şekil verebilirsiniz. Kızdırılmış yağda önlü arkalı kızartılır. Fazla yağını süzmek için kızaran hamurlarımızı kağıt havlu üzerine alalım. Tüm hamur bittikten sonra sıcak sıcak servis yapalım.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

KURUTULMUŞ BİBER KIZARTMASI

Ben ve çocuklar hergün annemle telefonda konuşuruz. Pazartesi akşamı annemle konuşurken annem kurutulmuş biberi hamurlu harçla kızarttım dedi. Yapma ya dedim. Hafta sonu geldiğinde bir daha yaparız dedi. Ama benim aklıma düştü bir kere. Telefonu kapattım. Saate baktım.Bu saatten sonra yapılmaz dedim. Ertesi akşama mutlaka yapacağım ya hemen ön hazırlıklara başladım. Kurutulmuş biberleri ve karnıbaharı ayrı ayrı haşladım. Tohumlarını temizledim. Dolaba kaldırdım. Akşam işten gelince hemen mutfağa girdim. Ocağa tavayı koydum yağ ısınana kadar ben hamurunu yaptım. 2-3 kaşık un, 1 kaşık salça, 1 adet yumurta, tuz, karabiber ve biraz su ile hamur hazırladım. Haşlamış olduğum biberleri hamura bulayıp kızgın yağda kızarttım. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine aldım. Artan hamur karışımında biraz da karnıbahar kızarttım. Çocuklar içinde patates. Yanın da sıcacık bir çorba. Buyrun size dün akşam ki menüm. Tabi ki yanında süzme yoğurt. Ben biberi bu şekilde daha çok seviyorum. Bana balık kızartması gibi geliyor. Balığı pek sevmem ama.

TEPSİ BÖREĞİ VE KABAK MÜCVERİ

Herkese güzel bir hafta diliyorum. Arkadaşlar inanır mısınız şu hafta sonlarını hem çok seviyorum hem de hiç sevmiyorum. Benim hafta sonu tatili olarak sadece pazar günüm var. Sizlerde de olur mu bilmem ama ben bu tek günde hafta içinden daha çok yoruluyorum. Genelde pazar günümü ailemle ilgilenebileyim diye temizliğimi cuma akşamından yapıyorum. Cuma gününden başlıyorum ben yorulmaya. Pazar günleri yataktan pek geç kalkmamaya çalışıyorum. Eğer geç kalkarsam bütün işlerim kalıyor. Hafta içi pratiklik açısından fazla uğraştırmayan yemekler yapıyorum. Hafta sonu; özel olsun diye biraz uğraştırıcı yemekler ve çocukların istediği kurabiye veya keki yapayım derken hiç oturma odasına girmeden akşam oldu. Akşam yemeğini yiyip oturma odasına geçtiğim zaman yerimden kalkacak hâlim kalmamıştı. Hatta ben yarın işe gidebilirmiyim gidersem de orada verimli olabilirmiyim diye düşündüm. Ama neyse ki içtiğim bir ağrı kesici ve güzel bir uyku ile sabah rahat bir şekilde yataktan kalktım.
Kızım her cumartesi gecesi başlar anne yarın menü de ne var diye. Ben de ne istiyorsun dedim. Oğlum börek yap anne dedi. Kızım da sen bilirsin dedi.
Sabah kahvaltısına peynirli börek yaptım. Dolaptaki kabaklara baktım. Çürümeye başlamışlar. Onlardan kabak mücveri yaptım. Belki oğlum yemez diye patates kızarttım; ama oğlum mücveri çok sevdi. Ben de bundan çok mutlu oldum. Biraz rahatsızdım. Kendim ve eşim içinde sıcacık bir çorba pişirdim. Herkesin sevdiği bir akşam yemeği menüsü oldu.

TEPSİ BÖREĞİ

MALZEMELER:
1 KİLO YUFKA
2 YUMURTA
3 KAŞIK YOĞURT
YAĞ

YARIM KİLO LOR PEYNİR
YARIM BAĞ MAYDANOZ
TUZ , KARABİBER

YAPILIŞI

Lor peynir ile incecik doğramış olduğumuz maydanozu,tuzu,karabiberi ve bir yumurta akını karıştırıp içini hazırlıyoruz. Sosu için bir kasede 3 kaşık yoğurt ile yağı çırpıyoruz. Ben biraz da su katıyorum içine. Yufkanın bir tanesini tepsimize seriyoruz. Üstüne sosumuzdan döküyoruz. Sosun üstüne 2 yufkayı parçalara bölerek ve araya sos dökerek seriyoruz. Orta kata iç malzemesi koyup kalan yufkalara da aynı işlemi uyguluyoruz. En üste kenardan sarkan yufkayı kapatıyoruz. Sosumuzun içine 2 adet yumurta kırıp böreğimizin üstüne döküp, dilimliyoruz. Sosu çekebilisin diye böreği biraz bekletip 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

KABAK MÜCVERİ

Ben ölçü ile yapmadım. Çünkü kabağım bir kiloydu. Fakat birazı çürümüş.

Kabakları rendeledim. İçine biraz kuru nane, bir yumurta, tuz, karabiber yarım paket kabartma tozu, bir kaşık salça ve 2-3 kaşık un koyup karıştırdım. Kızgın yağda kızarttım.