28 Mart 2013 Perşembe

TAHİNLİ KURABİYE




Günaydınlar efendim. Sabahı şerifleriniz hayırlı olsun.
Sabah sabah tatlı yiyelim tatlı konuşalım ki tüm günümüz öyle geçsin.
Sizlere oldukça lezzetli, kahvenin yanında veya benim gibi bir bardak süt ile yiyebileceğiniz bir kurabiye getirdim.

MALZEMELER

2 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1,5 ÇAY BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ
1 PAKET  KABARTMA TOZU
2 YEMEK KAŞIĞI TAHİN
UN

YAPILIŞI

Sıvı yağ, pudra şekerini karıştıralım. Üzerine tahin, un ve kabartma tozunu ilave edip yoğuralım. Hamur biraz zor toparlanıyor. Unu ona göre eklersiniz. İstediğiniz gibi şekil vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Aslında daha beyaz olacak fakat benim fırınım biraz daha pişsin dediğim an hemen yakıyor da.
Fırından alıp tepsi içinde soğutup servis yapalım.
Mutfağa girip çıkarken kaç tane yediğinizi bilmiyorsunuz :)) Benim tarifi aldığım ablam daha küçük yapmış Tam bir lokmalık Ben akşam saati pek uğraşamadım.

27 Mart 2013 Çarşamba

PATATESLİ TAVUK BAGET





İyi akşamlar efendim. Tüm takipcilerimi sevgi ve saygı ile kucaklıyorum. Geçen haftaki performansıma karşılık bu hafta biraz yavaştan geliyorum :)). Malum işler güçler.
Sizlere lezzetli bir tavuk yemeği getirdim. Oldukça pratik. Siz pilavı pişirene kadar hazır. Akşama ne pişirsem diye düşünen hanımlara bir öneri.

MALZEMELER

1 PAKET TAVUK BAGET (YAKLAŞIK 750 GR - 1 KİLO KADAR)
5 ADET PATATES
3 ADET YEŞİL BİBER
3 ADET SOĞAN (ARPACIK SOĞAN VARSA DAHA GÜZEL OLUYOR)
1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
1 SU BARDAĞI SICAK SU

YAPILIŞI

Öncelikle tavukları yıkayıp derilerini çıkaralım (ben derili sevmiyorum da) tencereye dizelim. Patatesleri elma dilimi dilimleyip tavukların üzerine koyalım. En üste doğranmış biber ve 4' bölmüş olduğumuz soğanları dizelim. Küçük bir tabak içinde sıvı yağ ve domates salçasını karıştırıp sıcak su ilavesi ile eritelim. Yemeğimizin üzerine döküp, tuzunu da ilave edip ocağa koyalım. Suyu kaynayana kadar yüksek daha sonra kısık ateşte pişirelim. Suyu az gelirse kaynamış su ilavesi yapabilirsiniz.
Yanına pirinç pilavı ve yoğurt ile akşam için güzel bir menü oluyor.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun


22 Mart 2013 Cuma

TAVUK ÇORBASI




Beni takip eden etmeyen herkese sıcacık sevgilerimi gönderiyorum. Geçmiş cumalarınız mübarek olsun. Allah'ım hepimizin dualarını kabul etsin.
Sizlere, bizim evin çorba canavarlarının :)) favori çorbası olan tavuk çorbası getirdim.
Buralar da hava öyle değişken ki. Hafta başı  2 gün soğuktu. Diğer 2 gün iyiydi. Bu gün dışarıda soğuk ve yağmur var. Evde de hafiften bir grip havası. Böyle zamanda tavuklu çorba en iyi ilaçtır değil mi.

MALZEMELER

2 ADET TAVUK BUT
2 YEMEK KAŞIĞI UN
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
TAVUK SUYU . SU
TUZ

ÜZERİ İÇİN
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
KIRMIZI BİBER.

YAPILIŞI

Öncelikle tavuk butları haşlanır. Haşlanan tavuklar suyun içinden alınıp didilerek bir kenara alınır. Çorba tenceresinde yağlar eritip içine 2 yemek kaşığı un eklenerek un kokusu çıkana kadar kavrulur. Kavrulan unun içine tavuk suyu ve  su eklenerek kaynayana kadar ara ara karıştırılarak pişirilir. En son tavuk eti ve tuz eklenip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alınır. Üzeri için tereyağı eritip içine kırmızı biber eklenip kavrulur,  yağlı biber çorbanın üzerine ekilip limon ile birlikte servis yapılır.

20 Mart 2013 Çarşamba

MISIR EKMEĞİ




Herkese sıcacık sevgilerimi gönderiyorum. Bugünkü tarifimiz mısır ekmeği.
Oğlumun favorilerinden.))
Pazar günü anneme gitmiştik. Annem mayalı mısır ekmeği yapmış. Biz mısır ekmeğini zeytinyağı ve salça ile yeriz. Oğlum orada yedi, hatta 2 dilim de eve getirdi,  pazartesi günü okula götürmek için. Okuldan geldi anne ananemin ekmeğinden var mı diye soruyor. Yok oğlum dedim, Hadi yapalım dedi. Bu saatten sonra ne zaman yapıp da mayalanacak,  pazar günü yaparız diyorum dinlemiyor. Ben de hemen internetten daha önce Yemek Vakti Aylin de görmüş olduğu mısır ekmeği tarifini aldım. Yemek yedikten sonra daha masayı toplamadan yaptım ve çaya yetiştirdim. Paşa çok beğendi,kahvaltıda, okuldan gelince yedi.
 Tarifte pek bir değişiklik yapmadım. Sadece evde olmadığı için süt yerine  yoğurt kullandım. Bir de 3 yemek kaşığı kadar pekmez. Annem yaptığı mayalı ekmeğin içine eklemiş Lezzeti çok güzeldi. Tarif için Aylin'e teşekkür ederim.

MALZEMELER

3,5 SU BARDAĞI MISIR UNU
1 BARDAK BEYAZ UN
1 ADET YUMURTA
1 SU BARDAĞI ZEYTİN YAĞI
1 ÇAY BARDAĞI SÜT (EVDE YOKTU BEN 1 ÇAY BARDAĞI YOĞURT KULLANDIM)
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER
3 YEMEK KAŞIĞI PEKMEZ (BEN EKLEDİM)
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 SU BARDAĞI KAYNAMIŞ SU.

YAPILIŞI

Yumurta, yoğurt, zeytin yağı iyice çırpılır. İçine elenmiş mısır unu, beyaz un, şeker, pekmez, kabartma tozu ve tuz ile edilip karıştırılır. Karışıma kaynamış su eklenerek koyu kek kıvamına gelene kadar karıştırılır. Yağlanmış kare borcama karışım dökülerek önceden ısıtılmış 180*'lik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

19 Mart 2013 Salı

BROKOLİ SALATASI



Tüm, beni takip eden veya etmeyen herkese sıcacık sevgilerimi gönderiyorum:.
Bugün sizlere kızımın çok sevdiği ve son zamanlarda da sık sık yaptığım brokoli salatası ile geldim.
Kızım diyete girdiği için soframızın baş konuğu diyebiliriz.
Herkesin bildiği bir salatadır ama arşivde bulunması için yayınlıyorum.

BROKOLOLİNİN FAYDALARI

Brokoli, Kemik erimesine, meme, prostat, bağırsak, akciğer kanserlerine karşı güçlü bir koruyucudur.
* A vitamini, C vitamini, D vitamini, K vitamini, E vitamini, demir, bakır, potasyum ve kalsiyum mineralleri açısından zengindir.
* İçerdiği flavonoidler bakımından bağışıklık sistemini güçlendirir.
* Göğüs kanseri riskini azaltan “indo” adlı etken madde içerir. İndol, göğüs kanserine neden olan östrojen bozukluklarını engeller.
* Kansere karşı savaşan bir çok etken maddeyi yapısında bulundurmaktadır. Bedeni kanser tehlikesine karşı korur.
* Kalp hastalıklarına yakalanma, kalp krizi geçirme ve katarakt hastalığına yakalanma gibi riskleri en aza indirger.
* Prostat kanseri riskini azaltmaktadır.
* Bağırsak kanserini önleyici niteliktedir.
* Kadınlarda meme kanserini önleyici niteliktedir.
* Antioksidan etkiye sahiptir.
* Vücudun hormon dengesini ayarlamaya yardımcı olmaktadır.


MALZEMELER

BROKOLİ
4 ADET HAVUÇ
SU, TUZ

SOS İÇİN
1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 ADET LİMON SUYU
1 DİŞ SARIMSAK
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI

Brokoli ve havuç tuz eklenerek az su ile haşlanır. Haşlanan sebzeler doğranarak servis tabağına alınır. Sosu için sarımsak ezilir içine zeytin yağı, tuz (sebzelerin tadına ile isterseniz eklemeye bilirsiniz) ve limon suyu katılarak bir çatal yardımı ile iyice çırpılır. Salatanın üzerine dökülür. Salatanın sosu çekmesi için yarım saat kadar beklenip servis yapılır.

Herkeslere afiyetler olsun efendim.

18 Mart 2013 Pazartesi

MISIR UNLU KURABİYE




Herkes için  iyi, sağlıklı, huzurlu ve bol kazançlı bir hafta olsun. Bugün dışarıda güneşli fakat soğuk bir hava var. Tam bahar geldi derken soğuklar bastırdı. Boşuna dememişler mart kapıdan baktırır kazma kürek yaktırır diye. Nasılsa bir kaç güne kadar havalar düzelecekmiş. Ben meteorolojinin yalancısıyım:))
Haftaya tatlı başlayalım tüm haftamız öyle geçsin.
Mısır unlu kurabiye. Nefis bir kurabiye oluyor. Bayatlamadan duruyor. Ben yapıp koyuyorum çocuklar okuldan gelince sütün yanında veya akşamları çayın yanında yiyoruz.

MALZEMELER

2 ADET YUMURTA
YARIM PAKET MARGARİN
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
7 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER
2 PAKET KABARTMA TOZU
1 ÇAY BARDAĞI SU
4 YEMEK KAŞIĞI MISIR UNU
ALDIĞI KADAR UN

ÜZERİ İÇİN
SUSAM

YAPILIŞI

2 adet yumurta (eğer susam kullanacaksanız beyazını ayırın, kullanmayacaksanız sarısını ayırın) margarin, sıvı yağ, şeker ve suyu karıştırın. İçine mısır unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Üzerine beyaz un ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp şekil verilerek önce yumurta akına sonra da susama batırılarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış 180*'lik fırında üzerine kızarana kadar pişirilir.
Deneyecek olanlara afiyetler olsun.
İsterseniz bu kurabiyenin içine kırılmış ceviz koyarak da yapabilirsiniz. O zaman da lezzeti çok güzel oluyor.

15 Mart 2013 Cuma

TAVUKLU BULGUR PİLAVI


Herkese merhabalar. Geçmiş cumalarınız mübarek olsun. Cumanın bereketi üzerinize olsun efendim.
Bugün sizlere tavuklu bulgur pilavı getirdim. Yanında turşu veya yoğurt ile nefis olur.

MALZEMELER

2 KASE BULGUR (ORTA BOY ÇORBA KASESİ)
2 KASE SU
2 KASE TAVUK SUYU
TUZ
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
2 ADET TAVUK BUDU

YAPILIŞI

Öncelikle tavuk butlarını haşlayalım.Haşlanan tavukları iri parçalara ayıralım. Diğer taraftan 2 kase su ile 2 kase tavuk suyunu kaynatıp bulguru içine atıp tuzunu da ekleyerek pişirelim. Bulgur suyunu çekmek üzereyken sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tere yağını eritip içine  1 yemek kaşığı sıvı yağı  ekleyip kavuralım. Ocağı kapatıp bulgurun içine yağı ekleyip karıştıralım..Bulgurun üzerine yağı eklediğinizde cız diye ses çıkar:)) Tavukları da üzerine koyarak ocağı kapatıp pilavımızı yarım saat kadar dinlendirip servis yapalım.

14 Mart 2013 Perşembe

KARNABAHAR GRATEN





Merhabalar. Tüm beni takip eden etmeyen herkese sevgilerimi gönderiyorum.
Bugün sizlere karnabahar graten tarifi getirdim. Eskiden sık sık yapardım. Uzun zamandır yapmadığımı fark edince pazar günü yaptım. Kızım çok sever. Oğlum ve eşim muhalefet olarak yemediler. Biz kızımla beraber yedik. Et ve tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak çok yakışıyor. 

MALZEMELER

1 ADET KÜÇÜK BOY KARNABAHAR
TUZ
HAŞLAMAK İÇİN SU

BEŞAMEL SOS İÇİN

1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI UN
1 SU BARDAĞI SÜT
TUZ.
1 SU BARDAĞI KAŞAR PEYNİR RENDESİ

YAPILIŞI

Öncelikle karnabaharı çiçeklere ayırıp tuzlu suda haşlayıp süzelim. Beşamel sos için tereyağını eritip içine unu katarak un kokusu çıkana kadar kavuralım. Kavrulan unun içine yavaş yavaş sütü ilave edelim bu arada da karıştırmaya devam edelim. Muhallebi kıvamı alana kadar pişirelim. Pişen sosumuzu ocakta alıp içine tuz ve kaşar peynir rendesinin yarısını katalım. Karnabaharları çok ufak olmayacak şekilde doğrayalım. üzerine beşamel sosu ekleyerek fazla ezmeden karıştıralım ve hafif yağlanmış borcama koyalım. Üzerine kalan kaşar peynir rendesini serpip fırına verelim. Üzeri kızarana kadar pişirip, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis yapalım.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun.

13 Mart 2013 Çarşamba

MAYALI POĞAÇA




Günaydınlar efendim. Sabahı şerifleriniz hayırlı olsun. Herkese sıcacık ve kocaman sevgiler gönderiyorum.
Dışarıda tam bir bahar havası var. Güneşli ve hafif esintili.
Bugünkü tarifim yumuşacık puf puf poğaçalar.
Ben mayalı hamur işlerini pek beceremiyorum:)) Bu yüzden de ev halkı mayalı bir şeyler istese hep erteliyorum ya da anneme yaptırıyorum. Pazar günü hadi Ebru dedim şeytanın bacağını kır ve dene bakalım.
Marketten instant maya aldım ve özellikle son kullanma tarihine baktım yeni tarihli. Pazar sabahı erkenden mutfağa girip hamuru yoğurdum. Çocuklar ve eşim kalkana kadar poğaçalarım pişmişti ve sıcacık çayın yanında bayıla ayıla yediler. Bir tepsi o gün bitti. Oğlumun beslenmesi için 3 adet ancak ayırabildim.
Aslıda ekmek makinem de var ama orada da beceremedim. Bir kere denedim programı yanlış seçmişim olmadı. Neyse bundan sonra denemelere devam artık.

MALZEMELER
1 SU BARDAĞI ILIK SÜT
1 SU BARDAĞI ILIK SU
1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
1 ADET YUMURTA
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 PAKET INSTANT MAYA,
3-3,5 SU BARDAĞI UN

İÇİ İÇİN
1 KASE LOR PEYNİR
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ (PEYNİRİNİZİN TUZUNA GÖRE AYARLARSINIZ)
KIRMIZI TOZ BİBER

ÜZERİNE
SUSAM

YAPILIŞI

Öncelikle 3 bardak unu yoğurma kabına alıp üzerine mayayı ekleyip karıştıralım ve ortasını havuz gibi açalım.İçerisine su, süt, sıvı yağ, tuz ve şeker ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Un takviyesi gerekirse ekleyip yumuşak ama ele fazla yapışmayan bir hamur hazırlayalım. Hamuru streçleyip mayalanması için 1-1,5 saat kadar bekletelim.İç malzemesi için peynir, biraz tuz ve kırmızı biberi karıştıralım.  Mayalanan hamurumuz dan parçalar koparıp içine peynir koyup istediğimiz şekli vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Tepside de yarım saat kadar mayalandırıp çırptığımız yumurta sarısını sürüp susam ekerek önceden ısıtılmış 180*'lik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkardığımız poğaçalarımızın üzerine temiz bir bez örtüp dinlendirdikten sonra servis yapalım.
Nefis puf puf poğaçalarımız çayın yanına hazır.

11 Mart 2013 Pazartesi

MANTAR PANE








Günaydınlarrrr. Herkese güzel, sağlıklı, huzurlu ve bol kazançlı bir hafta dilerim. Dışarıda çok güzel bir hava var. Hafif esintili ama güneş güzel parlıyor.
Sizlere bugün mantar pane tarifi getirdim. Mantarı çok seviyorum. Markette gördüğüm an mutlaka alırım. Geçen hafta evde olduğu halde unutup tekrar aldığım mantarları pane yaparak değerlendirdim. Oğlum bile çok severek yedi.Tarifini, blogları gezerken sevgili Lezzetibol Tijen de görmüştüm.
Biz beğendik. Sizlerin de deneyip beğenmesi dileği ile.

MALZEMELER

1 PAKET MANTAR (benim paketim yarım kilo kadardı)
1 ŞİŞE SODA
1,5 SU BARDAĞI UN
1 ADET YUMURTA SARISI
TUZ. KARABİBER, KIRMIZI BİBER
KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ

YAPILIŞI

Öncelikle mantarlar kağıt havlu ile silinir. Soda, un, tuz, yumurta sarısı, karabiber, kırmızı biber çırpılıp sos hazırlanır. Mantarlar bu sosa bulanarak kızdırılmış yağda kızartılır. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alınır. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edilir.  


4 Mart 2013 Pazartesi

KABAK TATLISI



Günaydınlarrrrrrr. Herkese güzel, iyi, sağlıklı ve bol kazançlı bir hafta diliyorum. Yeni bir hafta, yeni umutlar, yeni sevinçler.
 Zaman çabucak geçiyor değil mi? Ama bazen bizlere hiç geçmiyormuş gibi geliyor.
Hafta içi  çok sevdiğim bir  abimin akciğerinden rahatsızlandığını öğrendim; bu haber beni çok üzdü. Hani bazı insanlar vardır. onlara bazı hastalıkları  yakıştıramazsınız ya, bu kişide öyle birisi benim için. Hastalığını öğrendiğin gün çok üzüldüm, hemen kendisi ile konuştum. İyiyim dedi. Gece hep düşündüm. Bu kadar koşturma telaş neden diye. Zaman bizim peşimizden koşması gerekirken biz onu yakalamaya, yetişmeye çalışıyoruz. Derler ya yaşamak için çalışmalıyız diye ama biz çalışmak için yaşıyoruz sanki. Ay şunu yapamadım, şunu alamadım, şuraya yetişemedim. Elimizdekinin kıymetini bilmiyoruz..
Artık karar verdim. Bulunduğum günün tadını çıkarmaya çalışacağım. Dünü geçmişte bırakıp yarını da fazla düşünmeyeceğim. Önemli olan içinde bulunduğumuz an. Sevdiklerimizi daha çok arayıp sormalı, yapmak istediğimiz şeyleri yapmalıyız asla ve asla ertelememeliyiz. Belki yarın yapabileceğimiz şeyler için çok geç olabilir.
Neyse sabah sabah  bu kadar duygusallık yeter değil mi? Sizlerin de canınızı daha fazla sıkmayayım. Haftaya tatlı yiyip tatlı başlayalım ve tüm günlerimiz tatlı tadında olsun.
Kabak tatlısı. Kızımın en sevdiği tatlıdır İşyerimin yakınına her cuma köylüler gelir. Onlardan almıştım. Oldukça lezzetliydi..

MALZEMELER

1 KİLO KABAK
2,5 SU BARDAĞI ŞEKER
ÜZERİ İÇİN
2-3 KAŞIK TAHİN
1 SU BARDAĞI CEVİZ

YAPILIŞI

Öncelikle kabakları ince ince dilimleyelim. Tencereye 1 sıra kabak üzerine şeker olacak şekilde dizelim. Bütün kabaklar ve şeker bitinceye kadar aynı işlemi yapalım. Tencerenin ağzını kapatılıp 1 saat kadar sulanmasını bekleyelim. Sulanan kabakları ocağa alıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim. Piştikten sonra tencerede soğutup servis tabağına alalım. Üzerine tahin gezdirip ceviz ile süsleyerek servis yapalım.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun.