BUĞDAYLI YAYLA ÇORBASI

Merhabalar efendim. Hepimiz için güzel ve huzurlu bir gün olsun inşallah..
Malum kış kapıda. Havalar serinledi.
Ama en tehlikeli zamanlar. Hasta olmak bu dönemde çok kolay, çünkü sabahları serin oluyor öğlen ılık bir hava akşamları gene soğuk. Bazı günler ne giyeceğimi şaşırıyorum. Ama hırkasız dışarı çıkılmayacak.
Neyse lafı çok uzatmayayım.
Böyle zamanlarda akşamları bir kase çorbaya hiç kimse hayır demez değil mi? İşte size lezzetli bir çorba tarifi
Yayla çorbası ama pirinçli değil buğdaylı


MALZEMELER

2 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ BUĞDAY
1 SU BARDAĞI NOHUT
1 KASE YOĞURT
1 YEMEK KAŞIĞI UN
1 ADET YUMURTA SARISI
TUZ

ÜZERİ İÇİN

1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
NANE

YAPILIŞI

Öncelikle buğdayı  ve nohudu haşlayalım. Nohut bir gece önceden ıslatılır. Ertesi günü düdüklü tencere de yarım saat gibi bir sürede pişiyor. Buğdayı da ayıklayıp yıkayıp düdüklü tencere haşlayabilirsiniz. Daha çabuk haşlanıyor. Ben genelde aldığım bir kilo kadar buğdayın hepsini haşlarım. Paketler halinde dondurucuda bekletirim. O zaman bu çorbamızı yapmak çok daha kolay oluyor.
Haşlanan buğdayı ve nohudu ocağa alalım üzerine geçecek kadar su koyup kaynatalım. Onlar kaynarken biz bir kase yoğurdumuzun içine un ve yumurta sarısı koyup iyice çırpalım. Kaynayan çorbamızın suyundan alarak karışımımızı ılıtıp yavaş yavaş çorbamıza ekleyelim bu arada da çorbayı karıştırmayı unutmuyoruz. Devamlı karıştırarak özleşene kadar kaynatalım. Bu aşamada suyu az gelecek olursa kaymış su ilave edebiliriz. Diğer taraftan tereyağı ve sıvı yağı sos tavasına alıp eritip içine naneyi ekleyip biraz çevirelim ve kaynayan çorbamıza katıp tuzunu da ilave edip son bir kez daha karıştırıp ocağımızı kapatalım. Çorbamız servise hazır..

Deneyecek olanlara afiyetler olsun...

TAVUK ÇORBASI

Beni takip eden etmeyen herkese sıcacık sevgilerimi gönderiyorum. Geçmiş cumalarınız mübarek olsun. Allah'ım hepimizin dualarını kabul etsin.
Sizlere, bizim evin çorba canavarlarının :)) favori çorbası olan tavuk çorbası getirdim.
Buralar da hava öyle değişken ki. Hafta başı  2 gün soğuktu. Diğer 2 gün iyiydi. Bu gün dışarıda soğuk ve yağmur var. Evde de hafiften bir grip havası. Böyle zamanda tavuklu çorba en iyi ilaçtır değil mi.

MALZEMELER

2 ADET TAVUK BUT
2 YEMEK KAŞIĞI UN
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
TAVUK SUYU . SU
TUZ

ÜZERİ İÇİN
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
KIRMIZI BİBER.

YAPILIŞI

Öncelikle tavuk butları haşlanır. Haşlanan tavuklar suyun içinden alınıp didilerek bir kenara alınır. Çorba tenceresinde yağlar eritip içine 2 yemek kaşığı un eklenerek un kokusu çıkana kadar kavrulur. Kavrulan unun içine tavuk suyu ve  su eklenerek kaynayana kadar ara ara karıştırılarak pişirilir. En son tavuk eti ve tuz eklenip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alınır. Üzeri için tereyağı eritip içine kırmızı biber eklenip kavrulur,  yağlı biber çorbanın üzerine ekilip limon ile birlikte servis yapılır.

KÖFTELİ ÇORBA

Herkese iyi akşamlar efendim. Geçmiş cumalarınız mübarek olsun.
Dışarı da şiddetli bir yağmur var. Dün gece öyle bir fırtına vardı ki tabir yerinde ise yer yerinden oynadı.
O kadar esintiye böyle yağmur normaldir. Allah'ım daha kötü felaketlerden korusun.
Sizlere bir çorba tarifi daha getirdim. Böyle yağmurlu havalarda en güzel şey bence çorba.
Bu çorbanın benzerini yemekteyiz programında görmüştüm. Derya ablamda bezelyelisini yapmıştı..Bu da Ebru versiyonu:))

MALZEMELER

2 YEMEK KAŞIĞI UN
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
100 GR KIYMA
1 ADET SOĞAN
2 DİLİM EKMEK İÇİ
2 ADET HAVUÇ
2 ADET PATATES
KARABİBER
TUZ , SU

YAPILIŞI

Öncelikle köfteyi hazırlayalım. Soğanı rendeleyip içine 2 dilim ekmek içi, tuz, karabiber ve kıymayı koyarak yoğurup minik minik toplar yapalım. Havuç ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayalım.
Unu ve yağları tencereye alıp unun kokusu çıkana kadar kavuralım. İçine patates ve havucu ekleyip kavurmaya devam edelim. Üzerine ilk etapta 4 bardak sıcak su katıp patates ve havuç yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirelim. En son köfteleri de ekleyip pişirelim.Eğer suyu az gelirse sıcak su ilavesi yapılabilir. Ocaktan indireceğiniz zaman tuzunu atıp sıcak sıcak servis yapalım:
Deneyecek olanlara afiyetler olsun.

EZOGELİN ÇORBASI

Merhabalar efendim. Yine bir çorba tarifi daha :)) Bizim evin çorba canavarları için.
Ama bu soğuk kış günlerinde bir kase çorbaya hiç kimse hayır demez.

MALZEMELER

1 SU  BARDAĞI KIRMIZI MERCİMEK
1 FİNCAN BULGUR
1 ADET SOĞAN
3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
2 YEMEK KAŞIĞI UN
1 TATLI KAŞIĞI NANE
TUZ
SU

YAPILIŞI

Mercimek ve bulgur yıkanarak bir tencereye alınır. Üzerine geçecek kadar su eklenerek ocağa koyulur. İçine rendelenmiş soğan ve tuz katılarak pişirilir. Mercimek ve bulgur pişerken sıvı yağ ve tereyağı sos tenceresine alınarak eritilir içine un eklenerek unun kokusu çıkana kadar kavrulur Kavrulan unun içine salça eklenerek kavrulmaya devam edilir. Çorbanın suyundan bir kepçe alınarak unlu karışımın içine katılarak sulandırılır, nanede katılarak bu karşım tencerede pişen çorbaya eklenerek karışıtırılır.. Bir taşım daha kaynatılarak limonla  birlikte  servis yapılır. Eğer çorbanız koyu olursa kaynamış su ile kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun.

TAVUKLU SULU ŞEHRİYE ÇORBACI

Herkese iyi akşamlar. Yeni bir haftaya daha merhaba dedik. Sağlıklı, huzurlu bir hafta diliyorum.
Bizim evin çorba canavarları sayesinde karşınıza yeniden bir çorba tarifi ile geldim.
Hastalıklara deva tavuk sulu şehriye çorbası.
Yanında bol limon ile nefis.

MALZEMELER

1 ADET TAVUK BUT
1 -2 ADET DOMATES
1,5 ÇAY BARDAĞI TEL ŞEHRİYE
1 TATLI KAŞIĞI TEREYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI SIVI YAĞ
SU
TUZ

YAPILIŞI

Öncelikle tavuk butunu haşlayalım. Haşlanan tavuğu didikleyip kenara ayıralım.
Yağları tencereye alıp kızdıralım, içine rendelenmiş olan domatesi ekleyip kavuralım.
Tavuk suyu ve su ekleyerek kaynatıp içine tavukları ve 1,5 çay bardağı şehriyeyi, tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını ve ocağın altını da kapatalım. (Ben tel şehriye çorbasını bu şekilde pişiriyorum. Kendi sıcaklığı ile şişip pişiyor) 15-20 dakika dinlendirdikten sonra çorbamız sevise hazır.

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI

Herkese günaydınlar efendim.Hayırlı cumalar. Geçmiş bayramınız kutlu olsun.
Malumunuz kış geldi artık. Havalar soğumaya başladı. Hatta bugün Denizli'de yağmur var. Kış mevsiminde içimizi ısıtacak bir kase çorbaya hiç kimse hayır demez herhalde.
Bizim evde özellikle de kızım her akşam çorba istiyor.
Bugün size yapımı oldukça kolay lezzeti harika bir  işkembe çorbası tarifini getirdim. Ama bu yalancısı :))
Ben gerçeğini de çok severim.

MALZEME

1 ÇAY BARDAĞI UN
1 TATLI KAŞIĞI TEREYAĞI
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
6 SU BARDAĞI SU VE ET SUYU KARIŞIMI
TUZ

ÜZERİ İÇİN

2 DİŞ SARIMSAK
YARIM ÇAY BARDAĞI SİRKE
PUL BİBER

YAPILIŞI

Yağları tencereye alıp eritelim. İçine unu katıp kokusu çıkana kadar kavuralım. İçine su ve et suyunu ekleyip kaynaya kadar karıştırarak pişirelim.Bu arada çorbanın kıvamını konrtrol edip sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp, ocaktan alalım.  Dövülmüş sarımsağı sirke ile karıştıralım. Çorbamızı kaselere paylaştırıp, sirke ile dövülmüş sarımsak ve pul biber ile servis yapalım.
Hadi mutfağa bu akşam için işkembe çorbası pişirin ama yalancısın dan :))

TAVUKLU BUĞDAY ÇORBASI

Herkese iyi akşamlar diliyorum. Bugün Muhteşem Süleyman günü:)) İlk başladığı zamanlar izlememiştim. Son bir aydır izlemeye başladım ve müptelası oldum diyebilirim. İşlerimi diziye göre ayarlıyorum.
Bu aralar buğdaya taktım kafayı. Yarım kilo buğday alıp haşladım ve dondurucuya kaldırdım. Sık sık çorbasını yapıyorum. Hatta eşim ve annem biraz daha koyu olsa neredeyse keşkek gibi olacak diyorlar. Bir gün de onu denemeli.
Hiç buğday çorbası yememiştim. Tamamen kendi ağız tadıma göre ayarladım ve sık sık yaptığım bir çorba haline geldi.

MALZEMELER
2 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ BUĞDAY
1 SU BARDAĞI HAŞLANMIŞ NOHUT
1 KASE HAŞLANMIŞ VE DİDİKLENMİŞ TAVUK ETİ
1 YEMEK KAŞIĞI UN
4-5 BARDAK SICAK SU
1 BARDAK TAVUK SUYU
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ

YAPILIŞI
 Yağlarımızı tencereye alıp kızdırıp içine unu katarak, un kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Kavrulan unun içine sıcak suyu ve tavuk suyunu ekleyip bir taşım kaynatıp, buğday, nohut ve tavuk etine de ekleyerek özleşene kadar kaynatıyoruz.. Çorbanız koyu ise biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. İyice özleşen çorbamızı, en son tuzu ekleyip servis yapabiliriz.

Ben nohut ve buğdayı önceden haşlayıp dondurucuya koyuyorum. Tavuğu da bütün olarak alıp haşlıyorum. Tüm etini ayıklıyorum. Suyunu da kavanoza katıyorum. Elimin altında devamlı tavuk etim ve tavuk suyum hazır oluyor.  Eve gidince diğer yemekler ısınana kadar çorbam da pişmiş oluyor.

Tam biz çalışan bayanlara göre çok pratik ve lezzetli.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun efendim.

DOMATES ÇORBASI

Canlarım iyi akşamlar. Herkese güzel, neşeli ve sağlık bir hafta diliyorum. Bahar havası bizim aileyi fena çarptı. Önce oğlum hastalandı şimdi de ben. Bütün vucudum ağrıyor. İlaçlarla ayakta duruyorum.Sadece bir gün tatilim olduğu içinde bütün işler pazar gününe kalıyor. Ben hafta sonu da pek dinlemiyorum. Ne olacak benim halim böyle? :)) Neyse Allahım daha beterlerden korusun.

Bu arada hepimizin Dünya Kadınlar Günü kutlu olsun canlarım.

Pazar günü kanatların yanına yapmış olduğum un çorbası veya domates çorbası tarifini vericem.

Oğlum bebekken devamlı yaptığım bir çorbaydı. İçine süt, patates veya havuç gibi sebzeler katarak oğluma vitaminli bir çorba haline getirirdim.

Annem tavuklu ve bol acılı kurubiber ile pişirir. O zaman içme de yanın da yat olur. Rahmetli babam acılı acılı bu çorbayı pek severdi. Nur içinde yatsın.

MALZEMELER

2 YEMEK KAŞIĞI UN

1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI

2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

1 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI

1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI

1 ADET BULYON

SICAK SU

YAPILIŞI:

Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alıp kızdırıyoruz. İçine 2 kaşık unumuzu katıp unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Kavrulmuş olan unu içine biber ve domates salçalarımızı da ekleyip biraz daha kavurup sıcak suyu katıyoruz. Bu aşamada bir yandan suyu katıp bir yandan da karıştırmalıyız ki unun topaklanmasını önlemiş olmalılım. İçine bulyonumuzu (ben et veya tavuk haşladığım zaman sularını buz kalıplarına doldurup donduruyorum. Donmuş olan küpleri çıkarıp buzdolabı poşetlerini koyuyorum. İhtiyacım olduğu zamanlar birer küp kullanımıyorum.)katıp devamlı karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Kaynayan çorbamızın kıvamını ayarlayıp biraz daha kaynattıktan sonra servis yapabiliriz.

İçine rendelenmiş kaşar peyniri veya kızarmış ekmek küpleri ile servis yapabiliriz.

Hastayken ne güzel de gider şimdi bir tas sıcak çorba. Ama şu an hiç yapacak halim yok. :))

Ben kaçıyorum arkadaşlar kızım başımda ödev yapacağım diye bekliyor.

ANNEMİN TARHANA ÇORBASI

Haydi arkadaşlar sofraya sıcacık çorbam hazır.

Soğuklar kendini iyice hissettirmeye başladı artık. Denizli'de hava soğuk,puslu ve yağışlı. (meteoroloji uzmanı Ebru Denizli'den bildiriyor gibi oldu) Böyle havalarda ben dışarıda olmayı hiç sevmem. Ev de olup dışarıyı seyretmeyi severim. Ama çalıştığım için bu imkansız. Soğuk havalarda eve gidince insanın canı sıcacık bir çorba istiyor. Benim tercihim de daha çok sıcak ve bol acılı tarhana çorbasından yanadır. Bu arada acıyı çok sevdiğimi de burada belirteyim Soframda mutlaka annemin yapmış olduğu acı pul biberim olur. (annem kıştan kuruttuğu biberleri elektrikli değirmende un gibi çeker.) Kızım da bende alıştı; o da biraz biraz tabağına ekiyor.

Cumartesi günü çocuklar sabahtan anneannelerine gittiler. Ben de iş çıkışı gittim. Annem, çocuklar seviyor diye patates köfte kızartmış bana da acılı tarhana çorbası pişirmiş. Annem ve ablamın pişirdiği tarhana çorbasının tadını hiç bir yerde bulamıyorum.

Ölçü vermiyorum. Annem göz kararı pişirmiş. 1,5 çay bardağı tarhayı su ve bir kaşık salça ile eziyoruz. Diğer tarafta yağı kızdırıyoruz, içine kurutulmuş biberlerimizi katıp bir iki çevirip suyunu katıp kaynatıyoruz. Kaynayan suyun içine ince bir süzgü yardıma ile ezmiş oldğumuz tarhanıyı katıp karıştırıyoruz. Pişmekte olan çorbamıza ezilmiş bir iki diş sarımsağı ve tuzunu da katıp koyuluğunu kendimize göre ayarlayıp gerekirse biraz daha su takviyesi ile kaynatıyoruz.

Herkese afiyet olsun.

ERİŞTE ÇORBASI

Ben özel bir şirkette muhasebeci olarak ve haftanın 6 günü sabah 8.00 akşam 19.00 saatleri arasında full çalışan biriyim. Yoğun çalışmadan dolayı bazı akşamlar yemeksiz kaldığım olur. Genelde; o günün yemeğini bir gece önceden hazırlarım. Ertesi güne sadece pilav,makarna ya da çorba gibi şeyler kalır. Sağolsun kızım da artık bana yardımcı olmaya başladı. Mutfakla uğraşmayı seviyor. Ben iş yerinden çıkmadan önce kızımı arar 2 bardak pirinç ıslat veya makarnayı haşla derim. Kızım bunları yapınca bana sadece pişirmesi kalır. Böyle olunca da sorfaya oturmamız daha çabuk ve kolay oluyor. Bu çorba da yemeğimin olmadığı bir akşam yapıldı. Yapımı çok basit ve lezzeti güzel bir çorba. Biz üzerine yoğurt ekerek yeriz. Benim çocuklarım bu çorbaya makarna çorbası derler.

MALZEMELER:

YARIM PAKET ERİŞTE MAKARNA

2 DOMATES

1 KAŞIK SALÇA

YAĞ-TUZ

SU

YAPILIŞI:

Domatesleri rendeliyoruz. Tencereye yağımızı katıp kızdırıyoruz. İçine rendelemiş olduğumuz domatesleri atıp kavuruyoruz; üzerine salçayı ekleyip beraber biraz daha kavuruyoruz. Suyunu ve tuzunu katıp kaynamasını bekliyoruz. Kaynayan salçalı suyun içine erişte makarnamızı ekleyip, pişmesini bekliyoruz. Çorba gibi sulu olacak. Üzerine yoğurt ekerek servis yapıyoruz.