31 Mayıs 2012 Perşembe

ALMAN PASTASI

















Herkese iyi akşamlar. Her zaman ki gibi uzun bir ara. Her seferinde telafi edeceğim diyorum ama olmuyor.. Bakalım inşallah bundan sonra bu kadar uzun süre olmaz.
Denizli'de öyle değişken bir hava var ki. Sabah serin, öğlen biraz sıcak akşam üzeri bir rüzgar arkasından şakır şakır yağmur. Ben yağmuru çok severim. Arkasından bıraktığı toprak kokusu ve serinlik, harika. 1 ay sonra ay çok sıcak yandık demeye başlayacağız.
Bugün sizlere nefis bir Alman pastası getirdim.
Canım ne zamandır Alman pastası istiyordu. Şu pastaneden satılan üzeri bol pudra şekerli.
Hafta sonu misafirim gelecekti. Onlara yapmıştım Fakat son anda arayarak gelemeyeceklerini belirttiler. Pasta da bize kaldı. Afiyetle yedir. Netten tarif araştıracak pek vaktim yoktu. Ben de her zaman yaptığım pandispanya ve krema ile yaptım. Çok da güzel oldu.

MALZEMELER

3 ADET YUMURTA
3 KAHVE FİNCANI ŞEKER
3 KAHVE FİNCANI UN
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAP
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 PAKET VANİLYA
3 YEMEK KAŞIĞI SICAK SU

KREMASI

3 SU BARDAĞI SÜT
2 ÇAY BARDAĞI UN
2 TATLI KAŞIĞI NİŞASTA
2 ÇAY BARDAĞI ŞEKER
1 PAKET VANİLYA
1 ADET YUMURTA SARISI

YAPILIŞI

Öncelikle pandispanyamızı hazırlıyoruz.yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Beyazlarını cam bir kase de şekerin yarısı ile kar gibi olana kadar çırpıyoruz. Sarılarını ise şekerin kalan kısmı ve sıcak su ile şeker eriyene kadar çırpıyoruz. İçne sıvı yağı ekleyip tekrar çırpıyoruz. Un, kabartma tozu ve vanilyayı brilikte eleyerek karışıma katıp tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırıyoruz. En son yumurta aklarını da ekleyerek fazla söndürmeden karıştırarak yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba boşaltıyoruz. Önceden 175* ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişiriyoruz. Pişen kekimizi kalıptan çıkarıp tel üzerinde soğutuyoruz.
Kekimiz soğurken biz kremamızı hazırlıyoruz.
Süt, un, şeker, nişasta ve yumurta sarısını sos tenceresinde karıştırıp ocağa alıyoruz.  Kaynayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Kaynayınca 10 dakika daha pişirip ocağı kapatıyoruz. İçine vanilyayı ekleyip karıştıyoruz. Üzeri kabuk bağlamadan ara sıra karıştırarak kremamızı da soğutuyoruz.
Soğuyan kekimizi ortadan ikiye keserek, bir parçasını servis tabağına alarak üzerine kremamızı bolca sürüyoruz.Kremanın üzerine diğer kek parçasına kapatarak bolca pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
Tüm pastalar da olduğu ertesi tadı çok daha lezzetliydi.




24 Mayıs 2012 Perşembe

HAYIRLI KANDİLLER







http://img378.imageshack.us/img378/7748/kandil003ya3.jpg


İyi akşamlar efendim. Şu an da dışarıda şakır şakır yağmur yağıyor. Herkes ellerinde şemsiye koşuşturuyorlar. 
Bugün Regaib Kandili. Kandiliniz mübarek olsun. Allah'ım ettiğimiz duaları ve kıldığımız namazları kabul eylesin.


Receb ayında edilen dualar kabul edilir, hatalar affedilir. Günah işleyenin cezası da kat kat olur.

REGAİB GECESİ:
Recebin ilk Cuma gecesine Regaib gecesi denir. Her Cuma gecesi kıymetlidir. Bu iki kıymetli gece bir araya gelince, daha kıymetli oluyor. Allahü teâlâ bu gecede müminlere ragîbetler [ihsanlar, ikramlar] yapar. Bu geceye hürmet edenleri affeder. Bu gece yapılan dua red olmaz ve namaz, oruç, sadaka gibi ibadetlere, sayısız sevaplar verilir.

Perşembe günü oruç tutup gecesini de ihya etmek çok sevabdır. Perşembeyle birlikte, Cuma günü de oruç tutmakta mahzur yoktur. (Gunye)

Birkaç hadis-i şerif meali şöyledir:
(Receb ayında Allah’a çok istiğfar edin, çünkü Allahü teâlânın, Receb ayının her vaktinde Cehennemden azat ettiği kulları vardır. Ayrıca Cennette öyle köşkler vardır ki, ancak Receb ayında oruç tutanlar girer.)[Deylemi]

(Receb'in ilk Cuma gecesini [Regaib gecesini] ihya edene, kabir azabı yapılmaz. Duaları kabul edilir.) [S. Ebediyye]

(Şu beş gecede yapılan dua geri çevrilmez: Regaib gecesi, Şaban’ın 15. gecesi, Cuma gecesi, Ramazan Bayramı ve Kurban Bayramı gecesi.) [İ. Asakir]

Receb ayında edilen dualar kabul edilir, hatalar affedilir. Günah işleyenin cezası da kat kat olur.

11 Mayıs 2012 Cuma

ÇATLAK KURABİYE


Herkese iyi akşamlar ve hayırlı cumalar efendim. Bir haftanın daha sonuna geldik. Dışarı da kapalı bir hava var. Ha yağdı ha yağacak. Yağsa çok iyi olacak ama ben eve gidince başlasın. Yolda yağmura yakalanmak istemiyorum. :)) Tabi ki şaka. Allah'ın rahmeti. Ne zaman isterse o zaman yağar değil mi? Biz karışamayız. Sizlere nefis bir kurabiye tarifi getirdim. Hani bazı tarifleri yapan kişinin adı ile hatırlarız ya bu tarif de öyle. Ablam Sema abladan almış tarifi. Adını sordum, bilmiyorum. Sema'nın kurabiyesi dedi. Ben de pişince üzerinin çatlamasından dolayı çatlak kurabiye dedim.
Bu kurabiye deki şeker oranını azalttığınızda ortaya nefis bir tuzlu kurabiye çıkıyor. Bizzat denedim. Onun tarifi daha sonraki postta.

MALZEMELER

3 ADET YUMURTA
1 PAKET MARGARİN
1 ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
1,5 SU BARDAĞI ŞEKER
1 PAKET KABARTMA TOZU
ALDIĞI KADAR UN

YAPILIŞI

2 adet yumurtanın tamamı 1 adet yumurtanı beyazı, (eğer susama batıracak iseniz yumurtanın beyazını ayırın. Benim ev de susam kalmadığı için yumurtanın sarısını kullandım) şeker, margarin ve sıvı yağı karıştırın. Üzerine unu ekleyerek yoğurun. Kulak memesi kıvamına gelen hamurdan ceviz büyüklüğü kadar parça alıp şekil vererek yağlı kağıt serili tepside üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca hemen tepsiden almayın. Biraz soğuduktan sonra alın dağılabilir.

Yanında bir bardak çay veya süt ile nefis oluyor.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun.

5 Mayıs 2012 Cumartesi

SOĞANLI YUMURTA



Merhabalar efendim. Hepinize güzel bir hafta sonu diliyorum. Bugün cumartesi olmasına rağmen ben daha çalışıyorum. Neyse artık mesainin bitmesine az kaldı.
Bugün sizlere pazar kahvaltıları için nefis bir yumurta tarifi getirdim.
Soğanlı yumurta. Bizim evde çok sevilir. Üzeri karabiberli ve daha önce tarifini vermiş olduğum kıtırlar ile nefis oluyor.
Tarifi hepiniz biliyorsunuzdur ama benim de arşivim de bulunsun değil mi ama:))
MALZEMELER

4 ADET SOĞAN
1 ADET KIRMIZI BİBER
1 ADET YEŞİL BİBER
4 YUMURTA
YAĞ
TUZ

YAPILIŞI

Öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım. Soğanları yemeklik biberleri de küçük küçük doğrayalım. Yağ ile beraber soğanları tavaya alıp kavuralım. Kavrulan soğanların içine biberleri ekleyip biraz daha kavuralım. Üzerine tuz ile çırptığımız yumurtaları da ekleyip kapağını kapatıp ocağın altını kısalım. Pişen yumurtamızın üzerini istediğimiz şekilde süsleyerek servis yapalım.
Kıtır ekmekler çok yakışıyor. Ayrıca üzerine maydanozda lezzet veriyor.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun.

2 Mayıs 2012 Çarşamba

MAYALI POĞAÇA


Herkese iyi akşamlar efendim. Arayı açtık biliyorum ama neyse sağlık olsun. Kaldığımız yerden devam ederiz. Bahar havası da çarptı herhalde beni. Canım hiç bir şey yapmak istemiyor. Ama evde beni bekleyen bir sürü iş olduğu için mecburen yapıyorum. Bugün Denizli'de sıcak bir o kadar da bunaltıcı bir hava vardı. Yağmur yağsa biraz rahatlayacak. Belki akşama yağar. Dün akşam öyle oldu. Nasıl yağmur yağıyor. Şakır şakır. Hava sanki kış günü gibi karardı. Ama hemen hemen yarım saat 45 dakika ancak sürdü.
Bu akşam da öyle olacak gibi görünüyor..
Neyse gelelim mayalı güzelimize. Kendilerini kızım yaptı. Akşam üzeri iş yerinden kızımı aradım. Dolaptan yağı çıkar diye. Kendisi mayalı poğaça yapalım dedi. Ben de saat 9'dan sonra ne zaman yoğrulup mayalanacak dedim. Bana tarif et ben yaparım dedi. Tarif ettim. Tarif ettiğim şekilde yapmış. Eve gittiğimde beni, fırından gelen mis gibi kokular karşıladı. Lezzeti de süperdi Hatta akşam halalarına ikram etti. Herkes tarafından tam puan aldı. Arkamdan yetişiyor.

MALZEMELER

1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ
1 SU BARDAĞI ILIK SÜT
1 SU BARDAĞI ILIK SU
2 ADET YUMURTA (1 ADET SARI ÜZERİ İÇİN AYRILACAK)
1,5 TATLI KAŞIĞI ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
2 PAKET INSTANT MAYA
ALDIĞI KADAR UN

YAPILIŞI

Öncelikle 2-3 su bardağı unu kabımıza alıp ortasını havuz gibi açarak, içine sıvı yağ, süt, su, şeker, tuz ve mayayı koyarak yoğurmaya başlayalım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.Hamurdan parçalar alarıp istediğimiz şekli vererek yağlı kağıt serili tepsiye dizelim. Yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesinii bekleyip üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 180*'lik fırında pişirelim.
Biz içerisine peynir koyarak yedik.
Kızım ve oğlum okula götürdüler.
Akşam çayının yanına iyi gidiyor. Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun.