17 Ağustos 2012 Cuma

Vazgeçilmez Lezzet Çorba

ben çorba severim
Kim acıktığı zaman dumanı üzerinde tüten bir tas çorbaya hayır diyebilir ki? Üşüyünce, geniş sofralarda buluşunca, hafif bir şeyler yemek isteyince, hastalanınca yardımımıza koşan çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Üstelik, hafif ve doyurucu yapısı sayesinde üç öğünde de zengin çeşitleriyle sofralarda yerini alıyor.

Çorba kelimesinin kökeninin ise Farsça "tuzlu haşlama" anlamında kullanılan "shorba"dan geldiğini biliyor muydunuz?

İyi beslenme anlamına gelen Sû ve Pô kelimelerinden türeyen çorba kelimesinin kökeni Sanskritçe'ye kadar dayanıyor.

Çorba: 10 bin yıldır tüketilen bir besin!

Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde bile çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar mevcut. Et ve sebzeyle birlikte pişirildiğinde, malzemelerinin sahip olduğu besin değerlerinin bütünlüğünü taşıyan çorba, o tarihlerden günümüze kadar sofraların en değerli besinlerinden biri olarak kabul ediliyor.

Türk Mutfağı'nın da yıldızı

Dünyanın sayılı mutfaklarından birine sahip Türkiye ise çok zengin bir çorba kültürüne sahip... Mutfaklardaki altın standardın temsilcisi ev yapımı çorbaların yanında, klasik ve yöresel pek çok çeşidiyle hazır çorbalar tüketicilere mutfakta saatler harcatmadan, ailelerinin seveceği lezzetli ve değişik tarifler sunuyor.

Hazır çorbalar, her geçen gün tüketicilerden gelen talepler doğrultusunda geliştirilirken, geniş ürün yelpazesiyle tüketicilerin hijyenik koşullarda taze ve kaliteli malzemeler kullanılarak hazırlanan birbirinden farklı lezzetleri güvenle tüketmelerini sağlıyor.

Tarhanaya Dünyanın İlk Hazır Çorbası demek mübalağa sayılmaz…

Çorbayı oluşturan malzemelerin başında gelen yoğurdun çorba kültürüne kattığı en büyük eser, kuşkusuz tarhanadır. Bir zamanlar göçebe atalarımızın hazır yemeği olan tarhana, hala her zaman ve her yerde çabucak lezzetli bir yiyeceğe dönüşebilecek, taşınması ve saklanması en kolay ve muhteşem üründür.

Tıpkı tarhana gibi, hazır çorbalar da mevsiminde toplanan ve özenle seçilen sebze ve baharatların yüzyıllardır uygulanan, tamamıyla doğal bir koruma yöntemi olan kurutma işlemine tabi tutulması ve harmanlanmasıyla üretiliyor.

Yazın da çorba içilir

Çorba denilince çoğumuzun aklına dumanı tüten sıcacık bir tabak gelse de, Anadolu ve Türk mutfak kültüründe soğuk çorbaların da ayrı bir yeri vardır. Özellikle soğuk ayran kullanılarak
yapılan çorbalar, serinletici özellikleriyle yaz günlerinin hafif ama keyifli yiyeceklerine dönüşüyor. Bu tür çorbaların en başında Sivas'ta yapılan bulgurlu pazılı soğuk çorba ile buğday ve ayranla yapılan soğuk çorba yani ayran aşı çorbası geliyor. Sivas'ta pazı katılan soğuk çorbanın diğer bölgelerdeki yöresel çeşitlerine sarımsak ve nane gibi baharatlar eşlik ederken, kimi bölgelerde ise salatalık gibi yaz sebzeleri eklenebiliyor.

Siz de bir çorba severseniz lezzet dolu çorba dünyasını keşfetmek için www.bencorbaseverim.com adresini ziyaret edin…

Bir bumads advertorial içeriğidir.

9 Ağustos 2012 Perşembe

Ramazan Ayı'nda Bir Çocuğumuzu da SEN Güldürmek İster misin?

LÖSEV, Türkiye genelinde yaklaşık olarak 11.500 lösemili aileye mutluluk kolileri dağıtıyor.

Vakıf, zorlu tedavi sürecinden geçen lösemili ve kanserli çocukların moral kazanmaları için Türkiye’nin dört bir yanında Ramazan’da iftar yemekleri de düzenleyerek yüzlerce aileye ulaşıyor. Eğer sen de bir koli mutluluk armağan etmek istersen farklı paketlerdeki yardım seçeneklerinden en uygununu seçip bu kutsal ayda desteğini gösterebilirsin.

Detaylı bilgi için www.losev.org.tr sitesi veya www.facebook.com/losev0660 Lösev Facebook sayfasını ziyaret edebilirsin. Lösev’i Twitter’da da @losev1998 hesabından takip edebilir, #LosevHayatVerir hashtag’i ile paylaşımlarınla destekleyebilirsin.

Bir bumads sosyal sorumluluk içeriğidir.

YOĞURTLU PATATES PÜRESİ





Günaydınlar efendim. Sabahı şerifiniz hayırlı olsun. İşlerim yoğunlaşmadan sizlere bir merhaba diyeyim dedim.
Ramazanı Şerifin bitmesine az bir zaman kaldı. Evlerde yavaş yavaş bayram temizlikleri başlar artık. Allah kısmet ederse pazar günü bende yapacağım
Bugün size çocukların çayın yanına ne yiyeceğiz demesi üzerine yaptığım yoğurtlu püreyi getirdim.
Misafiriniz geldiğinde hemen yapabileceğiniz bir tarif.
Çay sofralarına çok yakışıyor

MALZEMELER

4-5 ADET İRİ PATATES
1 ÇAY BARDAĞI SÜT
1 TATLI KAŞIĞI TEREYAĞI
TUZ
ÜZERİ İÇİN
1 KASE SÜZME YOĞURT
TOZ KIRMIZI BİBER.

YAPILIŞI

Patatesleri haşlayıp soyarak eziyoruz. İçine süt, tereyağı ve tuzu katarak karıştırıp püremizi hazırlıyoruz. Püreyi dikdörtgen borcama koyup üzerini düzeltip streçfilm ile kaplayarak dolaba kaldırıyoruz. Biraz donduğu zaman servis zamanı daha kolay oluyor. Bu arada yoğurdu hafif sulandırarak çırpıyoruz. Soğuyan püremizin üzerine döküyoruz. Servis zamanı kırmızı biber veya acı pul biber ile servis yapıyoruz.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun.

2 Ağustos 2012 Perşembe

PATLICAN KÖZLEMESİ




Herkese iyi akşamlar efendim. Bugün Denizli'de serin ve esintili bir hava var. Yağmur ha yağdı ha yağacak.
Hayırlısı artık.  Ramazanı Şerifin 14.gününe geldik. Bu sene nasıl olacak hava çok sıcak derken 14 gün geçti. Sayılı gün çabuk gelip geçiyor.
Size yoğurtlu patlıcan közlemesi getirdim. İftar menüleri için hem hafif hem de çok lezzetli.

MALZEMELER

1 KİLO TOP PATLICAN
2-3 ADET DOMATES
1 ADET SOĞAN
SIVI YAĞ
TUZ
ÜZERİ İÇİN
YOĞURT

YAPILIŞI

Patlıcanlar közlenip kabukları soyularak incecik kıyılır Yemeklik doğanmış soğan sıvı yağ ile kavrulur. Kavrulan soğanın içine doğramış domates eklenerek pişirilir. En son kıyılan patlıcanı ve tuzu ekleyerek, ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kavrulur.
Servis tabaklarına alınarak üzerine yoğurt ekilerek afiyetle yenir. Yanında acı biber çok yakışıyor.